Jared, eller Chuk som han ofta kallas, är en äventyrlig Nya Zeeländare som brinner för mat
och som är hjärtat bakom Ekko Gourmet.
Utbildad till kock har han rest genom hela världen i jakt på nya äventyr och kulinariska upplevelser. För att jobba med nya råvaror, tekniker och kulturer och efter många års resande kom han till Sverige. Han fastnade för ‘det vackra landet, rikt på traditioner, historia och kultur.‘
Han fick snart jobb som kock på ett hotell i Malmö där han fick lära sig både det svenska språket och den svenska mattraditionen.
En dröm började ta form, och han bestämde sig snart för att förverkliga den.
I det restaurangkök där han arbetade kunde han efter stägningsdags exprimentera med recept på det som skulle bli Ekko Gourmets första produkt, Jordnötsbiffar.
Som kock hade han tidigare gjort biffar med jordnötter som huvudingrediens. Nu var tanken att använda receptet för att producera mat i större skala vilket ställde högre krav på exakta mått. Samtidigt var han mån om att inte kompromissa med varken kvalité eller känslan – ” Allt måste vara bra, tuggmotståndet, konsistensen, försmaken och eftersmaken. Jag ville göra biffarna med färska grönsaker, hela jordnötter och mycket kryddor, och jag ville göra dem hemlagat-style.”
Han ville också göra mat som gav nya smakupplevelser – smaker som man skulle minnas, som ett eko.
Ganska snart började Chuk åka runt på festivaler för att sälja jordnötsbiffarna och för att presentera sitt nya företag, Ekko Gourmet. Han fick ett gehör som avgjorde saken – det var dags att satsa på riktigt, att börja producera i större skala och testa att sälja direkt till butiker!
Medan Jordnötsbiffarna blev mer och mer populära tog han fram recept på Lemon Masala och Á la Lindström och började sälja även dessa till butikerna. Nu blev helt plötsligt köket i Malmö för litet och hans tid räckte inte till.
I ett restaurangkök ute på skånska landsbygden och med sin första anställda kunde han äntligen börja producera i så stor skala att han kunde leverera till hela Skåne. Bara något år efter vann han pris för Årets Nybyggare (2009).
Idag är Ekko Gourmet tillbaka i Malmö.
Företaget har växt och idag är fyra personer anställda och fyra olika produkter finns ute i snart 200 butiker runt om i Sverige.
Den höga ambitionsnivån av kvalité finns kvar. Alla biffar är gjorda för hand i fabriken i Malmö och innehåller bara naturliga ingredienser. Vi gör mat som är snäll för både kroppen och naturen!
Visionen lever kvar – att göra riktig god vegetarisk mat
med bra råvaror och massor av kryddor.
