Några tips för att få bästa resultat när du steker biffarna:
Tillaga alltid biffarna direkt från frysen.
Använd tillräckligt mycket olja så att botten av stekpannan täcks.
Hetta gärna upp stekpannan innan du lägger i biffarna så att oljan blir tillräckligt het. När oljan är tillräckligt varm kan man se att ytan darrar något om man tittar nära. Du kan också doppa kanten av en biff i oljan och hör du ett sprakande ljud vet du att den är tillräckligt varm.
När du lagt i biffarna så skaka stekpannan lite så att alla biffarna får olja på sig och inte fastnar.
Efter några minuter är det dags att vända dem.
Bäst resultat får du om du bara vänder biffarna en gång. Då blir de riktigt krispiga.
……………………………………………………………………………………………….
Indisk tomatsås (2 port) 
2 msk matolja
1 mellanstor gul lök, skivad
1 stor vitlöksklyfta, hackad
1/3 tsk malen kardemumma
2 kryddnejlikor
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen koriander
1 krm färskriven muskotnöt
1/2 tsk bockhornsklöver (frö)
1/3 tsk salt
1 burk krossade tomater (400g)
1 dl vatten
2 tsk honung eller socker
1. Fräs löken och vitlöken i oljan i 3-4 minuter. Tillsätt alla kryddorna och fräs under konstant omrörning i ca. 45 sekunder.
2. Tillsätt de krossade tomaterna och vatten och låt koka på låg värme i 15-20 minuter. Mixa med stavmixer till en slät sås.
3. Ta av såsen från värmen och tillsätt honungen / sockret. Smaka av med salt och servera med Jordnötsbiffar och potatismos.
……………………………………………………………………………………………….
Potatismos med koriander och vitlök (2 port)
1 stor vitlöksklyfta, pressad
1/2 tsk färsk ingefära, riven
1 kruka färsk koriander, grovt hackad
1 msk margarin
1. Skär potatisen i mindre bitar och koka i saltat vatten tills den är mjuk. Häll sedan av vattnet.
2. Tillsätt vitlöken, ingefäran, margarin och lite salt.
3. Mosa tills det är väl blandat.
4. Tillsätt den hackade koriandern.
Servera tillsammans med till exempel Indisk Tomatsås och Jordnötsbiffar.
……………………………………………………………………………………………….
Kryddbräserad potatis (2 port)
2 stora bakpotatisar
1 gul lök, strimlad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk färsk, riven ingefära
1 stor tsk tomatpuré
1 tsk spiskumminfrö
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk nymalen svartpeppar
1/2 tsk salt
1. Skala och tärna potatisarna i centimeterstora kuber och lägg i kallt vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka i 5 minuter.
2. Häll av vattnet från potatisen och sätt åt sidan.
3. Stek den strimlade löken i 2 msk matolja i en minut.
4. Lägg i resten av ingredienserna och stek i ca 30 sekunder.
5. Vänd försiktigt ner potatistärningarna i såsen och låt koka i 4-5 minuter.
Servera med färsk hackad koriander och biffar eller nuggets.
……………………………………………………………………………………………….
Tamarind- och Limesalsa (2 port)
1 tsk tamarindpasta
Pressad juice från 2 limefrukter
2 msk japansk soja
1/2 tsk torkade chiliflingor
1 vitlöksklyfta
1 tsk riven färsk ingefära
2 cm cintrongräs (av den vita delen)
1/2 tsk socker
Lägg alla ingredienser till salsan i en mixer och mixa i ca 30 sekunder.
Låt den gärna stå och dra till sig smak en stund.
Servera till potatis och Lemon Masala Burgare.
……………………………………………………………………………………………….
Päron och citronsallad med mynta och rostad mandel (2 port)
50 g sötmandel
1 päron
1 stor citron
1 liten röd paprika
100 g ruccula
50 g färsk babyspenat
50 g färska mangoldskott
1/2 kruka mynta
extra virgin olivolja
flingsalt
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. När ugnen är varm sätter du in mandlarna i en ugnsfast form och rostar i 6-8 minuter eller tills mandlarna är gyllene och doftar ljuvligt.
3. Riv en tredjedel av citronskalet på rivjärnets finaste sida och blanda med pressad juice från en halv citron och 2 msk olivolja.
4. Kärna ur och skär päronet i långa, tunna klyftor.
5. Pressa resten av citronjuicen över päronet och blanda.
6. Skiva paprikan tunt och skölj ruccolan, mangolden och spenaten.
7. I en stor skål tillsätter du päronet, paprikan, ruccolan, mangolden, spenaten, myntan, lite flingsalt och hälften av mandeln.
8. Slå över citrondressingen och blanda väl.
9. Garnera med den resterande mandeln och några myntablad.
Servera med A’ la Lindström och en bulgur- eller matvetesallad.
……………………………………………………………………………………………….
Äpple och koriandersalsa (4 port) 
1 litet rött äpple
1 litet grönt äpple
2 tomater
1 liten gul lök
2 krukor färsk koriander
4 msk extra virgin olivolja
2 msk vitvinsvinäger
flingsalt
1 röd chilifrukt
1. Skär äpple, lök och tomater i fina tärningar.
2. Hacka koriander och chili.
3. Lägg alla ingredienser i en skål och häll över olivolja och vinäger.
4. Blanda och smaka av med lite salt.
Låt salsan stå och dra i minst 20 minuter och servera med Mexicali Nuggets och sallad i ett tacoskal eller tortillabröd.
……………………………………………………………………………………………….
Torkade kryddor
Torkade kryddor är fantastiskt, året om kan du få tag i nästan vilken krydda som helst.
För att få ut mycket smak finns det några bra knep.
Om du lagar mat i stekpanna eller gryta så lägg i kryddorna först och stek dem i några sekunder i het olja innan du lägger i de andra ingridienserna. Oljan hjälper kryddorna att frigöra smak och gör de mjuka. När du ser kryddorna “splutter and crackle” så är det dags att lägga i de andra ingredienserna. Vissa kryddor, som till exempel gurkmeja, suger upp mycket olja så se till att inte snåla så du bränner kryddorna.
……………………………………………………………………………………………….
